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キクイモのきんぴら

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自家製のキクイモできんぴらを作りました。
大きさが揃っていなのはご愛嬌。
シャキシャキした食感が好きなので火を通しすぎないようにします。

キクイモは一昨年、物産展で購入した一部を植えたものです。
旺盛な繁殖力で大変大きくなって(2Mくらい)、自分の畑が日影になるという失敗をしてしまいました。
秋になって花が枯れたら生姜のような形をした球根(?)が収穫できます。
以前は「キクイモ?何?」だったのですが、最近は健康雑誌でよく紹介されるからか産直所でも見かけるようになりました。
イヌリンという物質がインシュリンに似た働きをして糖尿病に効果があるといううたい文句です。
糖尿病に効果があるかはわからないけど便秘には効果ありますよ。

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Comments

キクイモが繁殖力旺盛とは全然知りませんでした。

八ヶ岳関係で目にして、そりゃ、どんなもんじゃ?と思ったら売っていたので買ってしまいました。

我が家に庭がないので、栽培できないのが残念!

私も一昨年「なんじゃこりゃ?」と思いながらも面白半分で買いました。その時は食べ方がわからなくて半分ダメモトで畑に植えたら2メートルの大木になってサツマイモが日影になってしまいました(ρ_;)
今年は学習して隣が草ぼうぼうにしている場所に植えました。
黄色い花で結構キレイなのですが、あの巨大さでは家の猫の額の庭には植えられませんわ。

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